Inspeção post mortem bovina Por GETIPOA. A inspeção post mortem bovina é uma etapa crítica no processo de controle de qualidade e segurança alimentar no abate de animais para consumo humano. De acordo com Oliveira (2010) , já foram registrados por volta de 250 tipos diferentes de doenças alimentares, relacionados a graves problemas de saúde pública e significativas perdas econômicas. Com isso, a inspeção post mortem compreende uma sequência de procedimentos voltados à análise das condições de saúde do animal após o abate, possibilitando a identificação de anomalias patológicas que podem ter passado despercebidas durante a inspeção ante mortem. O objetivo principal desse processo é assegurar que a carne esteja apta para o consumo, garantindo a sanidade daquele alimento. Em primeiro lugar, a inspeção post mortem é crucial para a saúde pública. A avaliação rigorosa das carcaças e órgãos dos animais abatidos permite a identificação de doenças zoonóticas, que podem ser transmitidas do...