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Mostrando postagens de maio, 2025
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EUA de 2025 é o exemplo do que NÃO fazer em biossegurança Por GETIPOA Os Estados Unidos enfrentam desafios significativos no controle de epidemias zoonóticas, influenciados por uma crescente desconfiança em relação à ciência e por políticas que priorizam o lucro, muitas vezes com apoio governamental (SENTIENT MEDIA, 2025).   Um exemplo recente é o surto de H5N1, que, em janeiro de 2025, levou à morte de seis gatos devido ao consumo de ração e leite crus. Esse cenário contrasta com a realidade de países como o Brasil, onde a pasteurização do leite é obrigatória desde 1969, reduzindo significativamente riscos similares (O GLOBO, 2025).   Segundo a OMS, os Estados Unidos registraram 67 casos humanos e uma morte por H5N1 em 2024, um número superior ao observado no resto do mundo nos últimos oito anos. Essa situação afeta não apenas trabalhadores rurais, mas também pequenos criadores que produzem alimentos para consumo próprio, em meio a altos custos de ovos e outros produt...
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  Tecnologia de Embutidos: Desafios na Padronização e Inspeção Sanitária  Por GETIPOA A produção de embutidos cárneos no Brasil representa uma importante atividade econômica no setor de alimentos de origem animal, sendo responsável por uma ampla gama de produtos consumidos em larga escala. No entanto, essa produção enfrenta diversos desafios relacionados à padronização de processos e à garantia da segurança alimentar por meio da inspeção sanitária. Tais desafios são ainda mais evidentes em estabelecimentos de pequeno porte e em produções artesanais, onde o controle higiênico-sanitário é muitas vezes deficiente, o que pode comprometer a qualidade do produto final e a saúde do consumidor (BRASIL, 2004; BRASIL, 2017). A padronização na tecnologia de embutidos envolve o controle rigoroso de variáveis como composição da massa cárnea, tipo e calibração dos envoltórios, condições de armazenamento e cocção. A ausência de parâmetros uniformes, principalmente na produção artesanal, ...