GETIPOA UAM - Grupo de Estudos de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

 A Salmonella e o que você precisa saber  A Salmonella em suas características gerais pertence à família Enterobacteriaceae, apresenta bacilos Gram negativos e é uma bactéria não esporulada. A taxonomia do gênero Salmonella é complexa, pois existem 2324 sorotipos sendo 1367 pertencentes a subespécie enterica. Dentro da sua subespécie, ainda pode ser classificada de acordo com seu sorovar, os sorotipos mais conhecidos são a S. Typhi (responsável por causar a febre tifóide em humanos), a S. Enteritidis e S. Typhimurium (Salmonelas não tifoides). Essas, responsáveis por causar síndromes clínicas importantes, frequentemente encontradas no trato intestinal dos animais, selvagens ou domésticos, muito comum em aves.  A Salmonella pode variar os sintomas que depende do seu sorotipo, as que causam febre entéricas conhecidas como Febre tifóide, e as que comumente são autolimitantes em pessoas saudáveis (que não possuem fragilidade no sistema imunológico, ou com o sistema comprometi...

 

 

 

 

> Você conhece essa doença? A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), conhecida como "mal da vaca louca" é uma doença degenerativa, crônica e fatal que afeta o sistema nervoso central dos animais. Há duas formas da doença da vaca louca, a atípica e a clássica. Forma atípica: não tem relação com o consumo de alimentos e ocorre de forma espontânea e isolada em bovinos; acomete principalmente bovinos com idade superior a 8 anos. Forma clássica: é provocada pela forma infectante de uma proteína encontrada nos restos mortais de bovinos que manifestaram a doença. Nesse caso, a contaminação em outros animais, inclusive os humanos, se dá por meio do consumo de alimento que contém proteína e gordura de origem animal, como farinha de ossos, carnes e carcaças. Essa prática é proibida na alimentação tanto de outros bovinos como de bubalinos, caprinos e ovinos. Os animais ficam com o comportamento alterado. É uma doença grave, que não tem cura e provoca grandes prejuízos aos produtore...