Inspeção e Qualidade do Mel Garantindo um Produto Seguro para Consumo
Por GETIPOA O mel, produto resultante da ação de enzimas salivares das abelhas sobre o néctar colhido das flores, é uma iguaria apreciada em todo o mundo. No entanto, sua qualidade e segurança são fundamentais para garantir que o consumidor desfrute de um produto saudável e nutritivo. Neste texto, exploraremos a inspeção e os padrões de qualidade do mel, destacando o papel crucial do médico veterinário nesse processo ( CRMV-MG 2015). Introdução O mel é composto por uma solução de açúcares concentrados, principalmente glicose e frutose, os quais influenciam diretamente sua doçura, além de possuir enzimas (invertase, amilase e glico -oxidase), aminoácidos, ácidos orgânicos, minerais, pigmentos e grãos de pólen. Muitos fatores são responsáveis por alterações nas propriedades do mel, por isso é importante acompanhar e ter uma fiscalização em todas as etapas da produção (Souza, 2017; Barbosa et al., 2016; Campos et al., 2000). A inspeção do mel é um...
