GETIPOA UAM - Grupo de Estudos de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

  Por GETIPOA   Compreende-se como artesanal o processo utilizado na elaboração, em pequena escala, de produtos comestíveis de origem animal com características tradicionais ou regionais próprias. Diante de tal configuração, o decreto 66.523, promulgado em 2022, desempenha um papel fundamental ao regulamentar a manipulação e o benefício desses produtos, estabelecendo limites diários de produção para sua caracterização como artesanais. Essa legislação não apenas reconhece a importância cultural e gastronômica desses produtos, mas também busca assegurar a qualidade e segurança alimentar, promovendo assim um equilíbrio entre tradição e regulamentação na indústria alimentícia (PARANHOS et al 2022). A produção de produtos alimentícios artesanais envolve uma série de etapas que variam de acordo com o tipo de produto e sua formulação específica. Diante disso, algumas etapas comuns incluem a formulação, o processamento, a moldagem e modelagem, a secagem ou cura e a embalagem. Na...

Por GETIPOA    A  c ompetitividade no mercado atual, fez com que grandes empresas buscassem  diferenciais , sendo  o quesito  qualidade  dos produtos gerados um tópico muito procurado.  A q ualidade na produção de alimentos destinados a os  animais hoje não tem  um  olhar voltado somente  para o  consumidor, isso porque a qualidade do processo é requisito de âmbito legal como é o caso da BPF (Boas Práticas de Fabricação) exigida para todos os estabelecimentos produtores de ração. O BPF é um sistema adotado que garante os procedimentos de produção ,  visando o cumprimento do mínimo de condições higiênico sanitárias estabelecidas para a produção de ração. Diante desse contexto as ações realizadas devem estar envolvidas em todo o processo a fim de demonstrar qualidade no  produto final ( PEREIRA   et al  2010) .   No Brasil, cada fábrica de ração adota um sistema que deve estar de acordo com o MAPA (M...