Você sabe o que é Listeriose?

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Por GETIPOA

Recentemente, chegou a mídia internacional a notícia de que três pessoas vieram a óbito após consumir milk-shakes contaminado com a bactéria Listeria monocytogenes em um restaurante dos EUA. O caso ganhou grande repercussão em razão da gravidade da doença e da forma que ela chegou até os acometidos (UOL, 2023).

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.istockphoto.com%2Fbr%2Ffotos%2Flisteria-monocytogenes&psig=AOvVaw3ikEIcA4CHWLtZ0UYhdfO2&ust=1694549208838000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBAQjRxqFwoTCODJ4e-to4EDFQAAAAAdAAAAABAJ



Mas e você, já ouviu falar sobre listeriose? 

A listeriose é uma doença causada pela bactéria Listeria monocytogenes. A manifestação dos sintomas pode levar até três meses após a ingestão de alimentos contaminados (RYSER et al, 1991).

Segundo o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (Center of Disease Control - CDC) dos Estados Unidos, a listeria causa cerca de 1.600 casos de listeriose nos EUA por ano, provocando cerca de 260 mortes todos os anos, sendo considerado o mais letal em uma década (CDC, 2016).

Em 2011, cerca de 13 pessoas morreram e 72 pessoas ficaram doentes depois de comer melões contaminados com listeria das Fazendas Jensen, no Colorado, Estados Unidos. Este caso de infecção alimentar foi considerado o pior surto nos Estados Unidos. Não foi esclarecido como as frutas foram contaminadas, uma vez que os surtos são mais frequentes quando envolvem carne, queijo processado e alimentos refrigerados (Jornal do Estado de Minas, 2011).

Todavia, estudos apontam que estes surtos podem estar relacionados com a capacidade desta espécie aderir superfícies como aço inoxidável, policarbonato, plástico, borracha ou madeira encontradas na indústria de processamento de alimentos, favorecendo a formação de biofilmes e a multiplicação das cepas no produto final (CHMIELEWSKI et al, 2003).


Sintomas mais comuns 

Os sintomas da infecção por listeria incluem febre e dores musculares e, por vezes, diarreia ou outros problemas gastrointestinais, mas manifestações clínicas em adultos são decorrentes, principalmente, de infecções no sistema nervoso central (SNC) como meningite e encefalite, além de outras infecções como endocardite, peritonite, pneumonia e ostiomielite. Idosos, pessoas com sistema imunológico debilitado e grávidas compõem o grupo de risco (Farber, 1991).

 

Prevenção

Medidas devem ser adotadas para reduzir o risco de contaminação dos alimentos: refrigerar os alimentos rapidamente; manter os alimentos sob refrigeração (5°C ou menos). Pessoas mais suscetíveis à infecção devem ficar atentas a certos alimentos, entre eles: não consumir queijos de pasta mole feitos com leite não pasteurizado, evitar alimentos refrigerados prontos para consumo e frutos do mar (BUSH, 2023).

 

Referências

RYSER, ET. et al. Listeria, listeriosis, and food safety. New York: Marcel Dekker, 1991.

CDC. Multistate Outbreak of Listeriosis Linked to Raw Milk Produced by Miller’s Organic Farm in Pennsylvania. 2016. Disponível em: <http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/raw-milk-03-16/index.html> Acesso em: 07 set. 2023.

Contaminação por bactéria Listeria causa a intoxicação alimentar mais fatal dos EUA. Jornal do Estado de Minas, 2011. Disponível em: < https://www.em.com.br/app/noticia/tecnologia/2011/09/29/interna_tecnologia,253228/contaminacao-por-bacteria-listeria-causa-a-intoxicacao-alimentar-mais-fatal-dos-eua.shtml#> Acesso em: 07 set. 2023. 

CHMIELEWSKI, RAN. et al. Biofilm formation and control in food processing facilities. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, [s. l.], v. 2, n. 1, p. 22–32, 2003.

FARBER, JM. et al. Listeria monocytogenes, a food-borne pathogen. Microbiological Reviews, v.55, n.3, p.476-511, 1991.

BUSH, LM. Listeriose. Manual MSD Versão Saúde para a Família, 2023. Disponível em: <https://www.msdmanuals.com/pt-/casa/infec%C3%A7%C3%B5es/infec%C3%A7%C3%B5es-bacterianas-bact%C3%A9rias-gram-positivas/listeriose>. Acesso em: 07 set. 2023. 

Três pessoas morrem após ingestão de milkshake com bactéria nos EUA.Uol, 22 de agosto de 2023. Disponível em: https://noticias.uol.com.br/internacional/ultimas-noticias/2023/08/22/tres-pessoas-morrem-apos-ingestao-de-milkshake-com-bacteria-nos-eua.htm


 


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