GETIPOA UAM - Grupo de Estudos de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Por GETIPOA  Os selos de inspeção sanitária são  certificações  fundamentais  para  assegurar  a qualidade de  produtos de origem animal . De caráter obrigatório podem ser de âmbito  municipal, estadual e federal , f aze ndo  parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária   ( VIEIRA , 2018 ).   O  SIM   ( Serviço de Inspeção Municipal )  possui a função de nortear a inspeção de produtos de origem animal comercializados na delimitação geográfica  municipal (permite comercialização exclusiva dentro do perímetro do município)   ( VIEIRA , 2018).     O  SIE   ( Serviço de Inspeção Estadual )   é   executado por órgão ligado à Secretaria Estadual de Agricultura. Uma vez obtido esse selo, o produto pode ser comercializado dentro da esfera estadual ( VIEIRA, 2018 ).     E  o  SIF  ( Serviço de Inspeção Federal )  possui o selo mais reconheci...

Por GETIPOA A higiene nas instalações dos frigoríficos é primordial. Embora empresas do setor conheçam as legislações, a atuação do serviço de inspeção é uma maneira confiável de comprovar o cumprimento das normas (Marra. G. C et al 2013). O Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal tem como objetivo proteger a saúde pública, garantindo a segurança alimentar e a integridade dos produtos. No Brasil, essa inspeção é conduzida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e pelas secretarias agropecuárias estaduais e municipais (Food Connection 2021). Fonte: https://www.iagro.ms.gov.br/tag/frigorificos/ Existem três níveis de inspeção sanitária: Serviço de Inspeção Federal (SIF): atua em estabelecimentos que produzem produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis para o mercado interno e externo. Serviço de Inspeção Estadual (SIE): vinculada às Secretarias de Agricultura estaduais, permite a comercialização dentro do estado, com requisitos v...

Por GETIPOA Você consome leite? Seja com café, achocolatado ou em diversas receitas presentes na culinária nacional e internacional, o leite é um alimento bastante popular na mesa do consumidor. Porém, para chegar até lá, diversos parâmetros são analisados para que haja a garantia de qualidade do produto a ser adquirido. Fonte: http:/epamig.wordpress.com/2021/06/01/epamig-desenvolve-linhas-de-pesquisas-que-contemplam-a-qualidade-do-leite-e-dos-derivados/ H IGIENE Para que se possa avaliar a qualidade higiênica do leite é importante analisar o manejo do rebanho de animais e de equipamentos utilizados para ordenhar os mesmos. Com essa avaliação é importante que o leite obtido seja limpo, fresco, seguro e agradável quanto ao sabor, odor e cor que devem ser sui generis , ou seja, com aspectos característicos de normalidade (BRITO et al., 2021).  TESTES FISICOQUÍMICOS pH : o pH do leite é ligeiramente ácido, com média 6,7. Saber esse valor é importante p...