A Importância do Serviço de Inspeção Sanitária para Frigoríficos

Por GETIPOA

A higiene nas instalações dos frigoríficos é primordial. Embora empresas do setor conheçam as legislações, a atuação do serviço de inspeção é uma maneira confiável de comprovar o cumprimento das normas (Marra. G. C et al 2013).

O Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal tem como objetivo proteger a saúde pública, garantindo a segurança alimentar e a integridade dos produtos. No Brasil, essa inspeção é conduzida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e pelas secretarias agropecuárias estaduais e municipais (Food Connection 2021).

Fonte: https://www.iagro.ms.gov.br/tag/frigorificos/

Existem três níveis de inspeção sanitária:

Serviço de Inspeção Federal (SIF): atua em estabelecimentos que produzem produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis para o mercado interno e externo.

Serviço de Inspeção Estadual (SIE): vinculada às Secretarias de Agricultura estaduais, permite a comercialização dentro do estado, com requisitos variáveis.

Serviço de Inspeção Municipal (SIM): realiza inspeções para o comércio intermunicipal, podendo ser operacionalizada por consórcios públicos intermunicipais.

Além disso, o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) padroniza os procedimentos de inspeção, enquanto o Selo ARTE assegura que produtos de origem animal tenham características tradicionais e possam ser comercializados interestadualmente (CIDASC 2019).

A fiscalização e inspeção sanitária para frigoríficos garante a segurança dos alimentos, evitando a transmissão de doenças, bem como a conformidade com os regulamentos técnicos de qualidade, prevenindo fraudes. Após a aprovação, os estabelecimentos devem manter procedimentos auditáveis para controlar a produção de acordo com a legislação (Marra. G. C et al 2013).

Além da inspeção governamental, empresas privadas também contribuem para padronizar a segurança dos alimentos e melhorar a confiabilidade dos produtos por meio de programas de certificação. Essas normas seguem os requisitos da Iniciativa Global de Segurança Alimentar Global Food Safety Initiative (Food Connection 2021).

As certificadoras sanitárias para frigoríficos desempenham um papel fundamental na melhoria da imagem da indústria de carne brasileira, tanto no mercado nacional quanto no internacional. Embora as exigências tenham aumentado, a busca por certificações é uma realidade incontornável para quem deseja permanecer competitivo nesse setor. Portanto, é essencial estar atento às oportunidades e requisitos gerados por esses processos de certificação sanitária para frigoríficos (Peretti et al 2010).

Referências

Food Connection - Inspeção e certificação sanitária para frigoríficos: O que você precisa saber – Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/proteina-animal/inspecao-e-certificacao-sanitaria-para-frigorificos-o-que-voce-precisa-saber - Acesso em: 06 de outubro de 2023.

Marra. G. C, Souza. L. H, Cardoso. T. A. O - Biossegurança no trabalho em frigoríficos: da margem do lucro à margem da segurança – Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/PGjZXbt7KyDMcftLPJ74Tyn/# - Acesso em: 06 de outubro de 2023.

Peretti. A. P. R, Araújo. W. M. C - Abrangência do requisito segurança em certificados de qualidade da cadeia produtiva de alimentos no Brasil – Disponível em: https://www.scielo.br/j/gp/a/NfsKqFvVMRjKWd5HVTH4qMb/?format=pdf&lang=pt – Acesso em: 07 de outubro de 2023.

CIDASC - Selos de inspeção de alimentos de origem animal (SIF, SIE e SIM) – Disponível em: https://www.cidasc.sc.gov.br/blog/2019/12/14/selos-de-inspecao-de-alimentos-de-origem-animal-sif-sie-e-sim-por-que-sao-importantes/ - Acesso em: 07 de outubro de 2023.