GETIPOA UAM - Grupo de Estudos de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

  Anisaquíase: conheça a doença causada pela ingestão de peixes contaminados Por GETIPOA Segundo a Secretaria do Estado de Saúde de São Paulo, Anisaquíase é o termo relacionado para nomear a doença que acomete o trato digestório de seres humanos, causada pela ingestão de larvas viáveis de um parasita da família Anisakinae do gênero Anisakis e Pseudoterranova. Recentemente, a doença vem ganhando destaque na comunidade científica, entre consumidores, autoridades fiscais e empresas de frutos do mar, devido ao aumento do consumo de peixe cru ou mal cozido (D'AMICO et al., 2014; LLARENA-REINO et al., 2015).   O principal reservatório de larvas desses nematódeos são os frutos do mar, onde geralmente os adultos do Anisakis são encontrados nos estômagos de mamíferos marinhos (ex: golfinhos, baleias e toninhas). Ao defecar, o hospedeiro elimina junto ovos fertilizados do parasita fêmea, onde na água do mar, os ovos embrionados se desenvolvem em larvas e eclodem. Estas larvas sã...

  Rotulagem de alimentos e o papel do médico veterinário. Por GETIPOA.   O presente texto tem como objetivo analisar a rotulagem de alimentos no Brasil, buscando salientar a importância do veterinário frente a um sistema de regulamentação em constante reinvenção. Durante o quarto trimestre de 2022, entraram em vigor novas regras para rotulagem de produtos alimentícios. Além de mudanças na tabela de informação e nas alegações nutricionais, a adoção da rotulagem nutricional frontal reestruturou amplamente as práticas de inspeção relacionadas. Assim que a supracitada mudança fora anunciada, empresas inseridas na indústria alimentícia receberam um prazo de doze meses para se adequar as novas normas para os alimentos em geral, sendo lícito pontuar que o dobro de tempo fora concedido para os alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte e por fim agro...

  Por GETIPOA    A ordenha é ação da retirada total do leite, que em termos gerais é uma secreção nutritiva produzida pelas glândulas mamárias de fêmeas mamíferas composta aproximadamente por 87% de água e 13% de elementos sólidos (lipídeos, carboidratos, proteínas, minerais e vitaminas). Essa ação pode ser manual ou mecânica, não havendo diferença na constituição do produto final, porém pode sofrer alterações químico-físicas quando há possibilidade de contaminação por microrganismos resultantes dos aspectos sanitários do local. Um leite com qualidade não existirá se não fossem tomados cuidados na obtenção do produto dentro da propriedade leiteira. Neste aspecto há três itens essenciais para a qualidade do leite que são o ordenhador, o ambiente em que os animais permanecem e a rotina de ordenha ( ZAFALON.  L. F et al. 2007).  Segundo Behmer, é durante a ordenha que o leite manipulado inconscientemente pelo funcionário mal orientado, recebe as maiores contaminaçõ...