GETIPOA UAM - Grupo de Estudos de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

  Inspeção post mortem bovina Por GETIPOA. A inspeção post mortem bovina é uma etapa crítica no processo de controle de qualidade e segurança alimentar no abate de animais para consumo humano. De acordo com Oliveira (2010) , já foram registrados por volta de 250 tipos diferentes de doenças alimentares, relacionados a graves problemas de saúde pública e significativas perdas econômicas. Com isso, a inspeção post mortem compreende uma sequência de procedimentos voltados à análise das condições de saúde do animal após o abate, possibilitando a identificação de anomalias patológicas que podem ter passado despercebidas durante a inspeção ante mortem. O objetivo principal desse processo é assegurar que a carne esteja apta para o consumo, garantindo a sanidade daquele alimento. Em primeiro lugar, a inspeção post mortem é crucial para a saúde pública. A avaliação rigorosa das carcaças e órgãos dos animais abatidos permite a identificação de doenças zoonóticas, que podem ser transmitidas do...

  O uso de inteligência artificial na inspeção de produtos de origem animal. Por GETIPOA.   A produção de alimentos de origem animal é um setor de extrema importância para a economia global e a saúde pública, exigindo sistemas rigorosos de inspeção para garantir a qualidade e segurança desses produtos. Tradicionalmente, as inspeções são realizadas por profissionais que utilizam métodos visuais e análises laboratoriais, os quais, apesar de eficazes, estão sujeitos a variações e erros humanos. A aplicação da IA nessa área tem o potencial de revolucionar o controle de qualidade, utilizando desde técnicas de visão computacional até o aprendizado de máquina, contribuindo para a redução de riscos à saúde pública e para a melhoria dos processos produtivos (Rathod et al., 2020). A utilização de IA na inspeção de produtos de origem animal se baseia, principalmente, em tecnologias como a visão computacional, que permite a análise automatizada de imagens de carnes, laticínios e outros pr...

Por GETIPOA  O aumento populacional demandou maiores exigências em relação à garantia de produtos alimentares com qualidade e a busca pelos direitos dos consumidores trouxe a pauta sobre a segurança alimentar, uma atual biotecnologia no ramo e principal relacionada à inspeção de alimentos. O uso dessas tecnologias fornecem os padrões adequados de qualidade, conservação e armazenamento até às mãos do consumidor.   É uma ciência primordial nos dias de hoje na produção alimentícia para suprir a demanda mundial, contribuindo para a produção de alimentos mais duradouros nas prateleiras e mais nutritivos, entre outros aspectos (IX CONGIC, 2013). A biotecnologia ajuda na eficácia para uma produção de larga escala visando resultados na entrega de alimentos seguros com o uso de altas tecnologias, a indústria focou em saber se esses processos supriam as necessidades de qualidade e quantidade. Segundo a Croplife Brasil, é um ramo no qual não pode ser conduzido sem seguir procedimentos, r...

  Por GETIPOA. A importância da inspeção na Saúde Pública A segurança alimentar emergiu como uma das principais preocupações do mundo contemporâneo, especialmente com o crescimento da comercialização global de alimentos de origem animal. Para garantir que os alimentos consumidos sejam seguros e nutritivos, é necessário implementar normas rigorosas de segurança alimentar e manter um acompanhamento contínuo ao longo de toda a cadeia produtiva. Diante de tal confirmação, a inspeção sanitária desempenha um papel crucial na proteção da saúde pública, prevenindo doenças transmitidas por alimentos, assegurando a qualidade dos produtos e preservando um ambiente saudável. Os médicos veterinários são peças-chave nesse processo, sendo responsáveis por identificar e resolver problemas relacionados à segurança alimentar, garantindo que apenas alimentos seguros cheguem ao consumidor (MALIK et al., 2017). O aumento da comercialização de alimentos, impulsionado pela globalização, intensifico...

  Por GETIPOA. A água potável é de suma importância para a saúde pública e o bem-estar social, para alcançar tal potabilidade, ela passa por processos de desinfecção que têm como objetivo a eliminação de organismos patogênicos e indesejáveis. A desinfecção implica na eliminação parcial de microrganismos, que podem sobreviver na água por várias semanas, em temperaturas próximas a 21ºC e, em alguns casos, por vários meses, em baixas temperaturas. Diante de tal configuração, a cloração é amplamente utilizada devido sua eficácia na eliminação dos patógenos e pelo seu custo-benefício. (ROSSIN, A. C., 1987) Introduzida em 1902, a cloração foi inicialmente empregada na desinfecção de águas somente em casos de epidemias, para o controle de doenças transmitidas pela água, como cólera, febre tifoide e disenteria. O uso do cloro revolucionou o tratamento de água através da sua alta capacidade de oxidação, que consiste em alterar características da água pela oxidação dos compostos nela existen...

  Anisaquíase: conheça a doença causada pela ingestão de peixes contaminados Por GETIPOA Segundo a Secretaria do Estado de Saúde de São Paulo, Anisaquíase é o termo relacionado para nomear a doença que acomete o trato digestório de seres humanos, causada pela ingestão de larvas viáveis de um parasita da família Anisakinae do gênero Anisakis e Pseudoterranova. Recentemente, a doença vem ganhando destaque na comunidade científica, entre consumidores, autoridades fiscais e empresas de frutos do mar, devido ao aumento do consumo de peixe cru ou mal cozido (D'AMICO et al., 2014; LLARENA-REINO et al., 2015).   O principal reservatório de larvas desses nematódeos são os frutos do mar, onde geralmente os adultos do Anisakis são encontrados nos estômagos de mamíferos marinhos (ex: golfinhos, baleias e toninhas). Ao defecar, o hospedeiro elimina junto ovos fertilizados do parasita fêmea, onde na água do mar, os ovos embrionados se desenvolvem em larvas e eclodem. Estas larvas sã...

  Rotulagem de alimentos e o papel do médico veterinário. Por GETIPOA.   O presente texto tem como objetivo analisar a rotulagem de alimentos no Brasil, buscando salientar a importância do veterinário frente a um sistema de regulamentação em constante reinvenção. Durante o quarto trimestre de 2022, entraram em vigor novas regras para rotulagem de produtos alimentícios. Além de mudanças na tabela de informação e nas alegações nutricionais, a adoção da rotulagem nutricional frontal reestruturou amplamente as práticas de inspeção relacionadas. Assim que a supracitada mudança fora anunciada, empresas inseridas na indústria alimentícia receberam um prazo de doze meses para se adequar as novas normas para os alimentos em geral, sendo lícito pontuar que o dobro de tempo fora concedido para os alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte e por fim agro...